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Vendanges 2019

La campagne viticole 2019 s’achève sur une excellente vendange, sur le plan qualitatif. Ceci malgré quelques incidents de parcours (gel de printemps, sécheresse, attaques de maladies, grêle). Les rendements de ces vendanges 2019 sont plus bas que d’habitude, mais suffisants. La maturité a rarement été aussi élevée. Avec une acidité qui s’est très bien maintenue (indispensable pour faire un bon Champagne), c’est du jamais vu !

Beaucoup parlent ici de la vendange du siècle au niveau de la qualité… Cela tombe bien pour nous, qui allons pour la première fois vinifier une partie de notre récolte séparément (le reste étant mis en commun avec les autres coopérateurs). Nous pourrons ainsi élaborer deux cuvées issues à 100% de nos vignes : très certainement un Blanc de Blancs et une cuvée d’assemblage, disponibles d’ici 3 à 5 ans, ou plus, suivant l’évolution des vins. En effet, le vin sera mis en bouteille début 2020, mais devra reposer plusieurs années en cave pour se bonifier. Il nous faudra donc patienter avant de vous faire déguster les fruits de notre propre vendange 2019 !

Autres faits marquants de l’année pour notre exploitation :

  • l’obtention des certifications environnementales « Haute Valeur Environnementale » (HVE), « Viticulture Durable en Champagne » (VDC), et « Pour une Agriculture du Vivant » (PADV) : une reconnaissance des pratiques mises en œuvre depuis plusieurs années déjà sur notre exploitation (voir actualités de Juillet),
  • la fin des travaux d’aménagement de notre nouveau cellier et de la nouvelle salle d’accueil : nous pouvons maintenant vous faire déguster les cuvées de votre choix, et organisons également des visites de nos vignes.

Et maintenant…

La vendanges 2019 achevée, la fin de l’année approche. Le gros de notre activité va à présent se passer en cave : habillage des bouteilles et préparation des commandes. En effet le Champagne reste le roi des fêtes de fin d’année. Il permet d’accompagner les festivités, ou de faire plaisir à ses proches… un cadeau souvent apprécié, mettant de plus à l’honneur les « circuits courts ».

Semis des couverts végétaux

Améliorer la santé de nos sols pour favoriser celle de nos vignes

Nous avons réalisé nos semis de couverts végétaux début Août. Nous croisons les doigts pour qu’il pleuve suffisamment maintenant, et obtenir ainsi de bonnes levées !

Ainsi nous avons mélangé 8 espèces ou variétés différentes : des vesces, du trèfle incarnat, de l’avoine brésilienne, de l’escourgeon, des fèveroles, du radis fourrager, du radis chinois, du fenugrec. Nous avons produit nous-même sur notre ferme les semences de vesces, d’avoine, d’escourgeon et de féveroles.

Ces plantes vont se développer plus ou moins rapidement. Ce sont toutes des plantes annuelles : une fois qu’elles ont germées, elle grandissent, fleurissent, montent à graine, et meurent, le tout sur une année. Certaines vont geler cet hiver, les autres termineront leur cycle au plus tard l’été prochain.

L’objectif des semis de couverts végétaux dans les vignes sont les suivants :

  • produire le plus possible de biomasse, pour venir enrichir le sol en matière organique quand les plantes seront mortes
  • fixer l’azote de l’air grâce aux légumineuses, pour le restituer au sol
  • améliorer la structure du sol et la porosité du sol, grâce aux racines de ces plantes
  • retenir la terre et éviter le ravinage en cas de fortes pluies en particulier l’hiver
  • étouffer les herbes qui poussent naturellement mais qui ne nous intéressent pas (chardons, liserons …)
  • réaliser un paillage pour l’été prochain (avec les débris des plantes mortes), afin de limiter là encore le ravinage et maintenir l’humidité du sol.

Ces objectifs ne seront atteints que si les plantes se développent correctement et en grand nombre.

On va suivre cela de près !

Pour ceux qui veulent en savoir un peu plus sur l’intérêt des semis de couverts végétaux en viticulture … je vous propose de lire cette interview de Konrad Schreiber, agronome et formateur au sein de l’organisme « Ver de Terre Production ».

« Viticulture Durable en Champagne », « Haute Valeur Environnementale »

Cà y est, c’est officiel, notre exploitation est labellisée « Haute Valeur Environnementale » (HVE) et « Viticulture Durable en Champagne » !

« Viticulture Durable en Champagne » et « Haute Valeur Environnementale », c’est quoi ?

HVE (Haute Valeur Environnementale) est un label du ministère de l’Agriculture. Il est susceptible de s’appliquer à tout type de production agricole respectant un certain nombre de critères. Il est fondé sur des indicateurs de résultats relatifs à la biodiversité, la stratégie phytosanitaire et la gestion de la fertilisation.

« Viticulture Durable en Champagne » est quand à lui spécifique de la Champagne. Il traduit notre engagement à réduire notre empreinte écologique autour de 3 grands axes : empreinte biodiversité, empreinte carbone et empreinte eau.

Ces deux labels mettent ainsi en évidence les efforts que nous effectuons pour mettre en oeuvre une viticulture plus propre.

Ces deux labels sont, pour nous, loin d’être une fin en soi

Nous allons déjà, sur certains points clefs, plus loin que ce qu’imposent les référentiels : nous n’utilisons plus d’herbicides, nous laissons les sols couverts toute l’année entre les rangs de vigne, nous réduisons davantage les doses de fongicides … Et bien entendu nous allons poursuivre nos efforts pour réduire encore l’utilisation des fongicides et améliorer l’efficacité de nos couverts végétaux (engrais verts).

Prochaine étape : mettre nos pratiques en accord avec le cahier des charges « Pour une Agriculture du Vivant ».

« Pour une Agriculture du Vivant » est un mouvement qui nous tient à cœur, car nous en partageons à 100% la philosophie. Il oeuvre pour le déploiement de l’agro-écologie et de la culture sur sols vivants à grande échelle en France. Nous suivrons un audit au mois d’août sur notre exploitation viticole, mais aussi sur notre ferme de grandes cultures. L’objectif sera de mesurer la compatibilité de nos méthodes avec un cahier des charges favorisant « l’agriculture du vivant ». Vous pouvez trouver davantage d’informations ce mouvement, devenu une association, sur http://agricultureduvivant.org/qui-sommes-nous/

A quand ces logos sur nos bouteilles de Champagne ?

Vous ne trouverez pas directement les logos de ces labels sur nos bouteilles de Champagne, en tous cas pour le moment. En effet, comme nos familles avant nous, nous travaillons en coopérative pour l’élaboration de notre Champagne. Et notre raisin est ainsi mis en commun avec celui d’autres viticulteurs qui ne sont pas forcément labellisés. Pour autant, en achetant votre Champagne chez nous, vous soutenez indirectement nos pratiques qui, c’est officiel maintenant, tendent vers une viticulture plus propre !

Afin de vous garantir un Champagne issu à 100% de notre démarche, nous allons expérimenter pour la première fois cette année, une vinification séparée de nos propres raisins. Ceci afin d’élaborer une cuvée issue à 100% de notre exploitation. Une grande première pour nous ! Alors Rendez-vous dans 3 à 5 ans pour y goûter !

Des couverts végétaux qui attirent l’oeil dans nos parcelles

Des couverts végétaux qui attirent l’oeil en ce moment dans nos parcelles : ici en photo un essai de couvert avec du seigle dans du trèfle et du pâturin à Vert-Toulon, et un couvert multi-espèces (avoine, orge, trèfle, vesce, fenugrec…) dans notre plantation de l’année, toujours à Vert-Toulon 

A faire près de chez nous ce week-end

Nous vous recommandons vivement 2 sorties ce week-end à Reuves et à proximité. Peut-être une occasion de venir nous rendre visite ?

Grenouille rainette

Balade accompagnée dans la Réserve Naturelle Régionale des marais de Reuves

Samedi 25 mai 2019, de 14h à 17h.

Venez découvrir la faune et la flore caractéristiques des Marais de Saint-Gond. Dépaysement garanti ! Vous serez accompagnés des animateurs de la Maison de la Nature de Boult-aux-Bois, dans le cadre de la fête de la nature. C’est gratuit et ouvert à tous, sans inscription.

reve-d-orchidees

Rêve d’Orchidées à Sézanne

Du 25 mai au 2 juin à la Halle de Sézanne, 10h – 19h.

Dans la Halle de Sézanne, de style Baltard, 10 000 orchidées sont mises en scène pour une ballade fleurie impressionnante !

Notre nouvel espace d’accueil est terminé, venez nous rendre visite !

Venez nous rendre visite dans notre corps de ferme ! La grange et l’ancienne bergerie laissent place à notre cellier et à un nouvel espace d’accueil. En effet nous avons à cœur de partager notre passion du métier. Nous avons donc pensé ce lieu comme un endroit chaleureux, accueillant et convivial. Ainsi, de la simple dégustation de nos Champagnes, à la visite des vignes et/ou de la coopérative, nous saurons nous adapter à votre demande ! Plus d’information dans la rubrique « Venir nous voir« .

Club des Professionnels du Vin à Lille le 29 avril 2019

Nous serons présent au salon organisé par le Club des Professionnels du Vin, à L’Hotel Hermitage Gantois à Lille, le 29 avril 2019.

Le club des professionnels du vin est avant tout une rencontre entre des viticulteurs et des visiteurs professionnels. L’événement se déroule sur une journée. Cette année, ce lieu du Nord est un ancien Hospice Gantois datant de 1462. Il fut fondé par Jean de la Cambe. Durant plus de 500 ans, il porta assistance aux personnes malades ou âgées. L’établissement ferma ses portes en 1995. C’est en 2003 qu’il renait et devient l’hôtel Hermitage Gantois. Un lieu qui a su garder son identité avec une superbe restauration des lieux. C’est dans ce lieu chargé d’histoire, reconverti en hôtel de luxe que notre vin effervescent issu des talents d’un moine bénédictin – dom Pérignon – sera présenté.

Nos Champagnes sont disponibles

Nos champagnes

Depuis le 1 janvier 2019, nos champagnes sont arrivés. Dans un premier temps, nous vous proposons une palette de 7 champagnes. Chaque assemblage a son identité et son caractère.  Vous trouverez sans aucun doute l’accord que vous recherchez.

L’Harmonieuse

Cette cuvée incarne l’harmonie des saveurs et des sensations. Assemblage subtil des 3 cépages Champenois, sélection des meilleurs jus recueillis sur l’année 2014, vieilli 4 années en cave, c’est un vin nuancé et raffiné, qui réussit à allier fraîcheur et maturité.

 

ACCORDS METS ET VINS

Accord sur la mer, avec des textures fondantes, comme la langoustine ou les poissons à chaire noble comme la sole, le bar, le maigre ou le turbot.

 

EN SAVOIR PLUS SUR LA DÉGUSTATION

La robe, jaune clair avec de légers reflets verts, suggère la jeunesse.

Le nez très printanier confirme cette impression. On perçoit la fraîcheur des fleurs blanches, le zeste du pamplemousse, une touche anisée, sur un fond légèrement lactique (beurre frais). A l’aération, l’expression évolue avec beaucoup d’élégance. Le caractère floral est permanent.

L’attaque est délicate et souple. Elle ouvre sur une bouche qui produit une sensation crémeuse grâce à la belle vivacité et la noblesse de l’effervescence. Ces dernières donnent le rythme de la dégustation, avec fluidité. L’ensemble génère une texture fondante, très tactile et charmeuse.

La finale est vive et de bonne longueur (8 secondes). Elle se termine avec beaucoup de pureté.

A servir à 10°C dans une flûte assez large.

 

Nuage de Blancs

Cette cuvée est élaborée exclusivement avec des Chardonnays. Une association des terroirs les plus propices à ce cépage, combinée à un vieillissement long en cave, aboutissent à ce champagne empreint de finesse et de légèreté.

 

ACCORDS METS VINS

Accords sur les textures craquantes et les mets salés : biscuits secs salés, fruits secs salés, copeaux de parmesan, filet de poissons grillés, éventuellement flammekueche, tarte aux poireaux ou quiche.

 

EN SAVOIR PLUS SUR LA DEGUSTATION

La robe se distingue par sa fraîcheur et sa teinte légère, nuancée de reflets jaunes – verts.

Le nez est ouvert sur une note pâtissière amenant de la brioche, de la frangipane, de l’amande et même un côté abricot mûr, conférant au vin une certaine gourmandise. A l’aération, une fraîcheur se dégage avec des agrumes, du citron vert mais également quelques notes d’exotisme.

La grande fraîcheur de la mise en bouche est aussitôt amplifiée par l’effervescence dynamique. Ce vin s’exprime tout d’abord sur des arômes d’agrumes, de pamplemousse puis le profil évolue vers les fruits mûrs, des notes confites, du miel. Enfin, une belle évolution basée sur la torréfaction et le pain grillé nous arrive ; celle-ci nous offre une très élégante longueur, complexifiée par une pointe citronnée et de la minéralité.

Cette cuvée est équilibrée, rafraîchissante et possède une très jolie longueur.