L’Harmonieuse

40% de Chardonnay
40% de Pinot Noir
20% de Meunier
TACTILE
RAFFINÉ
Millésimé
Dosage : 9 g/l
NOBLE
Vendanges 2014
L’Harmonieuse

Cette cuvée incarne l’harmonie des saveurs et des sensations. Assemblage subtil des 3 cépages Champenois, sélection des meilleurs jus recueillis sur l’année 2014, vieilli 4 années en cave, c’est un vin nuancé et raffiné, qui réussit à allier fraîcheur et maturité.

 

ACCORDS METS ET VINS

Accord sur la mer, avec des textures fondantes, comme la langoustine ou les poissons à chaire noble comme la sole, le bar, le maigre ou le turbot.

 

EN SAVOIR PLUS SUR LA DÉGUSTATION

La robe, jaune clair avec de légers reflets verts, suggère la jeunesse.

Le nez très printanier confirme cette impression. On perçoit la fraîcheur des fleurs blanches, le zeste du pamplemousse, une touche anisée, sur un fond légèrement lactique (beurre frais). A l’aération, l’expression évolue avec beaucoup d’élégance. Le caractère floral est permanent.

L’attaque est délicate et souple. Elle ouvre sur une bouche qui produit une sensation crémeuse grâce à la belle vivacité et la noblesse de l’effervescence. Ces dernières donnent le rythme de la dégustation, avec fluidité. L’ensemble génère une texture fondante, très tactile et charmeuse.

La finale est vive et de bonne longueur (8 secondes). Elle se termine avec beaucoup de pureté.

A servir à 10°C dans une flûte assez large.